1. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes de 2 cm et faites-les tremper 10 minutes dans l'eau froide pour retirer l'amidon, puis égouttez-les et séchez-les.
2. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir les pommes de terre 5 minutes à feu moyen en secouant souvent, jusqu'à ce que les bords deviennent légèrement translucides.
3. Ajoutez l'ail émincé, la sauce soja, l'eau et le sucre, et portez à ébullition.
4. Laissez cuire à découvert à feu moyen 12 à 15 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que la majeure partie du liquide se soit évaporée.
5. Incorporez enfin le miel et faites sauter à feu vif encore 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient enrobées d'un glaçage brillant et collant ; retirez du feu et arrosez d'huile de sésame.
6. Parsemez de sésame et servez chaud ou à température ambiante, en banchan.
Astuce : Le gamja-jorim est un accompagnement sucré-salé adoré des cantines scolaires et des tables familiales coréennes, surtout par les enfants. Ajoutez toujours le miel tout à la fin : c'est ainsi que le glaçage devient brillant sans brûler.
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