Картофель, тушенный в сое с медом (Gamja-jorim)

1. Очисти картофель, нарежь кубиками по 2 см и замочи на 10 минут в холодной воде, чтобы вышел крахмал, затем дай стечь и обсуши.

2. Разогрей масло в сковороде и обжаривай картофель на среднем огне, часто встряхивая, 5 минут, пока края не станут слегка прозрачными.

3. Добавь нарезанный чеснок, соевый соус, воду и сахар и доведи до кипения.

4. Вари без крышки на среднем огне 12–15 минут, время от времени переворачивая, пока картофель не станет мягким, а большая часть жидкости не выкипит.

5. В конце вмешай мед и на сильном огне перемешивай еще 1–2 минуты, пока картофель не покроется блестящей липкой глазурью; сними с огня и полей кунжутным маслом.

6. Посыпь кунжутом и подавай теплым или комнатной температуры как панчхан.

Совет: Камджа-чорим – любимый сладковатый гарнир корейских школьных обедов и домашних столов, его особенно любят дети. Мед всегда добавляй в самом конце – тогда глазурь будет по-настоящему блестящей и не пригорит.