1. आलू छीलें, 2 सेमी के क्यूब्स में काटें और 10 मिनट ठंडे पानी में भिगोएँ, ताकि स्टार्च निकल जाए; फिर निथारें और सुखाएँ।
2. एक पैन में तेल गरम करें और आलू मध्यम आँच पर, बार-बार हिलाते हुए, 5 मिनट भूनें, जब तक किनारे थोड़े पारभासी न हो जाएँ।
3. फाँकों में कटा लहसुन, सोया सॉस, पानी और चीनी डालें और उबालें।
4. बिना ढके मध्यम आँच पर, बीच-बीच में उलटते हुए, 12–15 मिनट पकाएँ, जब तक आलू नरम न हो जाएँ और ज़्यादातर तरल उड़ न जाए।
5. अंत में शहद मिलाएँ और तेज़ आँच पर 1–2 मिनट और उलटें, जब तक चमकदार और चिपचिपा ग्लेज़ आलू को ढक न ले; पैन आँच से हटाएँ और तिल का तेल डालें।
6. तिल छिड़कें और गरम या कमरे के तापमान पर, बानचान के रूप में परोसें।
सुझाव: गामजा-जोरिम कोरियाई स्कूल कैंटीनों और घरेलू मेज़ों की पसंदीदा मीठी साइड डिश है, और बच्चों को ख़ास तौर पर पसंद है। शहद हमेशा अंत में डालें: इस तरह ग्लेज़ सचमुच चमकदार बनता है और जलता नहीं।
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