Patate brasate alla soia e miele (Gamja-jorim)

1. Sbuccia le patate, tagliale a cubetti di 2 cm e mettile a bagno in acqua fredda per 10 minuti per eliminare l'amido, poi scolale e asciugale.

2. Scalda l'olio in una padella e rosola le patate a fuoco medio, scuotendo spesso, per 5 minuti, finché i bordi diventano leggermente traslucidi.

3. Aggiungi l'aglio a fettine, la salsa di soia, l'acqua e lo zucchero e porta a bollore.

4. Cuoci senza coperchio a fuoco medio, girando di tanto in tanto, per 12-15 minuti, finché le patate sono tenere e quasi tutto il liquido è evaporato.

5. Alla fine incorpora il miele e salta a fuoco vivo ancora 1-2 minuti, finché le patate sono avvolte da una glassa lucida e appiccicosa; togli dal fuoco e irrora con l'olio di sesamo.

6. Cospargi di sesamo e servi caldo o a temperatura ambiente come banchan.

Consiglio: Il gamja-jorim è un contorno dolce-salato amatissimo nelle mense scolastiche e nelle case coreane, soprattutto dai bambini. Aggiungi il miele sempre alla fine: così la glassa diventa davvero lucida senza bruciare.