1. Lava i cetrioli, tagliali a metà nel senso della lunghezza e poi a mezzelune di 5 mm in diagonale.
2. Cospargili di sale, mescola e lascia riposare 10 minuti, poi strizzali a mano per eliminare il liquido.
3. Affetta sottilmente la cipolla.
4. In una ciotola mescola il gochugaru, l'aceto di riso, lo zucchero, l'aglio grattugiato e il cipollotto affettato.
5. Aggiungi i cetrioli e la cipolla, mescola con le mani, poi irrora con l'olio di sesamo e cospargi di semi di sesamo.
6. Servi subito, freddo: appena fatto è più croccante.
Consiglio: L'oi-muchim è un'insalata coreana veloce e rinfrescante, pronta in un attimo, che bilancia bene le carni grigliate grasse. Non prepararla troppo in anticipo: col tempo il cetriolo rilascia acqua e perde croccantezza.
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