1. Die Gurken waschen, längs halbieren und schräg in 5 mm dicke Halbmonde schneiden.
2. Mit dem Salz bestreuen, durchmischen und 10 Minuten ziehen lassen, dann den Saft mit den Händen ausdrücken.
3. Die Zwiebel in feine Scheiben schneiden.
4. In einer Schüssel Gochugaru, Reisessig, Zucker, geriebenen Knoblauch und die in Ringe geschnittene Frühlingszwiebel verrühren.
5. Gurke und Zwiebel dazugeben, mit den Händen vermengen, dann mit Sesamöl beträufeln und mit Sesam bestreuen.
6. Sofort kalt servieren – frisch ist er am knackigsten.
Tipp: Oi-muchim ist ein schneller, erfrischender koreanischer Salat, der im Handumdrehen fertig ist und fettes Grillfleisch wunderbar ausgleicht. Mach ihn nicht zu früh: Die Gurke zieht mit der Zeit Wasser und verliert ihren Biss.
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