1. Lava el pepino, pártelo a lo largo por la mitad y córtalo en diagonal en medias lunas de 5 mm.
2. Espolvoréalo con la sal, mézclalo, déjalo reposar 10 minutos y luego exprime a mano su líquido.
3. Corta la cebolla en rodajas finas.
4. En un bol, mezcla el gochugaru, el vinagre de arroz, el azúcar, el ajo rallado y la cebolleta en rodajas.
5. Añade el pepino y la cebolla, mézclalo con las manos y luego riégalo con aceite de sésamo y espolvoréalo con sésamo.
6. Sírvela enseguida, fría: recién hecha es cuando está más crujiente.
Consejo: El oi-muchim es la ensalada coreana rápida y refrescante que se prepara en un momento y equilibra muy bien las carnes a la parrilla grasas. No la prepares con demasiada antelación: con el tiempo el pepino suelta líquido y pierde su textura crujiente.
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