1. Den Tintenfisch säubern, den Körper der Länge nach aufschneiden, die Innenseite mit dem Messer eng rautenförmig einritzen, dann in 2×5 cm große Streifen und die Tentakel in 5 cm lange Stücke schneiden.
2. Gochujang, Gochugaru, Sojasauce, Zucker, geriebenen Knoblauch und Sesamöl in einem Schälchen glatt rühren.
3. Die Zwiebel in Scheiben, die Karotte in feine Stifte, den Kohl in größere Quadrate und die Frühlingszwiebeln in 4 cm lange Stücke schneiden.
4. Das Öl im Wok bei starker Hitze erhitzen und Zwiebel, Karotte und Kohl 2 Minuten pfannenrühren.
5. Tintenfisch und Sauce zugeben und bei starker Hitze unter ständigem Wenden höchstens 3-4 Minuten braten, bis der Tintenfisch weiß wird und sich einrollt; zum Schluss die Frühlingszwiebeln unterheben.
6. Mit Sesam bestreuen und sofort mit heißem Reis servieren.
Tipp: Eine Minute zu lange, und Tintenfisch wird gummiartig – bereite also alles vor, bevor du den Wok anheizt. Das Rautenmuster ist nicht nur hübsch, die Sauce haftet auch besser.
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