1. Limpe a lula, abra o corpo no sentido do comprimento, faça com a faca um quadriculado fechado no lado de dentro e corte em tiras de 2×5 cm, e os tentáculos em pedaços de 5 cm.
2. Misture em uma tigelinha o gochujang, o gochugaru, o molho de soja, o açúcar, o alho ralado e o óleo de gergelim até ficar liso.
3. Corte a cebola em rodelas, a cenoura em palitos finos, o repolho em quadrados grandes e a cebolinha em pedaços de 4 cm.
4. Em um wok, aqueça o óleo em fogo alto e salteie a cebola, a cenoura e o repolho por 2 minutos.
5. Junte a lula e o molho e salteie em fogo alto, mexendo sem parar, por 3–4 minutos no máximo, até a lula ficar branca e se enrolar; por último, incorpore a cebolinha.
6. Sirva em seguida, polvilhada com gergelim e com arroz quente.
Dica: Um minuto a mais de cozimento e a lula fica borrachuda, então deixe tudo preparado antes de acender o fogo sob o wok. O quadriculado não é só bonito: o molho também adere melhor.
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