Люти пържени калмари (Оджинго покъм)

1. Почистете калмарите, разрежете телата по дължина, направете гъста решетка с нож по вътрешната страна, после нарежете на ивици с размер 2×5 cm, а пипалата — на парчета по 5 cm.

2. В купичка разбъркайте кочуджанга, кочугаруто, соевия сос, захарта, настъргания чесън и сусамовото олио до гладкост.

3. Нарежете лука на резени, моркова — на тънки пръчици, зелето — на по-големи квадратчета, а пресния лук — на парчета по 4 cm.

4. Загрейте олиото в уок на силен огън и запържете лука, моркова и зелето за 2 минути.

5. Добавете калмарите и соса и пържете на силен огън с непрекъснато обръщане най-много 3–4 минути, докато калмарите побелеят и се извият; накрая добавете пресния лук.

6. Поръсете със сусам и поднесете веднага с горещ ориз.

Съвет: Само една минута повече пържене прави калмарите жилави, затова подгответе всичко, преди да включите огъня под уока. Решетката не е само красива, сосът се задържа по-добре в нея.