オジンオポックム（Ojingeo-bokkeum／오징어볶음）

1. いかの下処理をし、胴を縦に開いて内側に包丁で細かい格子状の切り込みを入れ、2×5cmの短冊に切ります。足は5cm長さに切ります。

2. 小さなボウルでコチュジャン、粉唐辛子（コチュカル）、しょうゆ、砂糖、すりおろしたにんにく、ごま油をなめらかになるまで混ぜます。

3. 玉ねぎを輪切りに、にんじんを細切りに、キャベツを大きめの四角に、小ねぎを4cm長さに切ります。

4. 中華鍋で油を強火で熱し、玉ねぎ、にんじん、キャベツを2分炒めます。

5. いかとたれを加え、強火で絶えず混ぜながら長くても3～4分、いかが白くなって丸まるまで炒めます。最後に小ねぎを混ぜ入れます。

6. すぐに、ごまを散らして温かいごはんと一緒に出します。

ポイント：1分でも長く加熱するといかがゴムのように固くなるので、中華鍋を火にかける前にすべて準備しておいてください。格子状の切り込みは見た目のためだけでなく、たれのからみもよくします。