Mực xào cay (Ojingeo-bokkeum)

1. Làm sạch mực, xẻ dọc thân, dùng dao khía ô lưới sít nhau ở mặt trong rồi cắt thành dải 2×5 cm, cắt râu thành đoạn 5 cm.

2. Trộn gochujang, gochugaru, nước tương, đường, tỏi bào và dầu mè trong bát nhỏ cho mịn.

3. Thái hành tây thành lát, cà rốt thành que mỏng, bắp cải thành miếng vuông lớn, hành lá thành đoạn 4 cm.

4. Đun nóng dầu trong chảo wok trên lửa lớn, xào hành tây, cà rốt và bắp cải 2 phút.

5. Thêm mực và xốt, đảo liên tục trên lửa lớn tối đa 3–4 phút đến khi mực trắng và cuộn lại; cuối cùng trộn hành lá vào.

6. Rắc mè, dọn ngay với cơm nóng.

Mẹo: Chỉ xào lâu thêm một phút là mực đã dai như cao su, vì vậy hãy chuẩn bị sẵn mọi thứ trước khi bật bếp. Khía ô lưới vừa đẹp vừa giúp xốt bám tốt hơn.