韩式辣炒鱿鱼（Ojingeo-bokkeum）

1. 将鱿鱼处理干净，身体纵向剖开，在内侧用刀划出细密的网格花刀，切成 2×5 厘米的条，触须切成 5 厘米的段。

2. 在小碗中将韩式辣酱、韩式辣椒粉、酱油、糖、蒜蓉和芝麻油搅拌至顺滑。

3. 洋葱切圈，胡萝卜切细条，卷心菜切大块，葱切成 4 厘米的段。

4. 在炒锅中用大火烧热油，将洋葱、胡萝卜和卷心菜翻炒 2 分钟。

5. 加入鱿鱼和酱汁，大火不停翻炒最多 3–4 分钟，至鱿鱼变白卷起；最后拌入葱。

6. 立即撒上芝麻，配热米饭享用。

小贴士：多炒一分钟，鱿鱼就会变得像橡胶一样，所以开火之前把所有东西都准备好。网格花刀不只是好看：酱汁也能裹得更好。