1. Die Sojabohnen gut waschen und in reichlich kaltem Wasser mindestens 8 Stunden (am besten über Nacht) einweichen.
2. Die eingeweichten Bohnen abgießen, in frischem Wasser 10-12 Minuten kochen, in kaltem Wasser abkühlen, dann zwischen den Handflächen reiben, um die meisten Häutchen zu lösen, und die oben schwimmenden Häutchen abgießen.
3. Die Bohnen mit dem kalten Wasser, dem Sesam und den Pinienkernen 2-3 Minuten sehr fein pürieren, salzen und bis zum Servieren kühl stellen.
4. Die Somen-Nudeln nach Packungsangabe kochen, unter kaltem fließendem Wasser kräftig zwischen den Händen reiben, bis sie eiskalt sind, und abtropfen lassen.
5. Die Gurke in feine Stifte, die Tomate in Spalten schneiden.
6. Die Nudeln in tiefe Schüsseln legen, die eiskalte Sojamilch darübergießen, mit Gurke und Tomate belegen, und jeder salzt am Tisch nach Geschmack.
Tipp: Kong-guksu ist das erfrischende Nudelgericht des koreanischen Sommers: cremig, nussig und überraschend sättigend. Magst du es dicker, nimm beim Pürieren weniger Wasser; in den südlichen Provinzen würzt man es mit Zucker statt Salz.
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