Хладни резанци у сојином млеку (Конг-гуксу)

Припрема унапред: Соју пре корака кувања треба потопити најмање 8 сати. Наведених 60 минута не може обухватати то време потапања.

1. Соју добро оперите и потопите у доста хладне воде најмање 8 сати (најбоље преко ноћи).

2. Потопљену соју оцедите, кувајте у свежој води 10–12 минута, затим охладите у хладној води и трљањем између дланова одвојте већину љуски, па одлијте љуске које испливају.

3. Соју са хладном водом, сусамом и пињолима блендирајте 2–3 минута до потпуно глатке текстуре, посолите и до послуживања држите у фрижидеру.

4. Сомен резанце скувајте према упутству на паковању, па под млазом хладне воде добро протрљајте обема рукама док не постану ледено хладни и оцедите.

5. Краставац исеците на танке штапиће попут шибица, а парадајз на кришке.

6. Увијте резанце у гнезда у дубоким чинијама, прелијте леденим сојиним млеком, одозго ставите краставац и парадајз, па нека свако за столом посоли по укусу.

Савет: Конг-гуксу су освежавајући резанци корејског лета: кремасти, орашастог укуса и изненађујуће заситни. Ако волите гушћу текстуру, ставите мање воде при блендирању; у јужним покрајинама уместо соли додају шећер.