Студени нудли в соево мляко (Конг куксу)

Подготовка: Соевите зърна трябва да се накиснат за поне 8 часа преди стъпките за готвене. Посочените 60 минути не могат да включват това време за накисване.

1. Измийте соевите зърна добре и ги накиснете в обилно количество студена вода за поне 8 часа (най-добре за една нощ).

2. Отцедете накиснатите зърна, варете в прясна вода 10–12 минути, после охладете в студена вода и претрийте между дланите, за да отделите по-голямата част от люспите; излейте изплувалите люспи.

3. Смелете зърната със студената вода, сусама и кедровите ядки в блендер за 2–3 минути до много гладко пюре, посолете и сложете в хладилника до сервиране.

4. Сварете сомена според опаковката, после претрийте добре с две ръце под студена течаща вода, докато стане леденостуден, и отцедете.

5. Нарежете краставицата на тънки ивици като кибритени клечки, а домата — на резени.

6. Навийте пастата в дълбоки купи, залейте с леденото соево мляко, сложете краставица и домат отгоре и всеки посолява на вкус на масата.

Съвет: Конг куксу е разхлаждащата паста на корейското лято: кремообразна, с ядков вкус и изненадващо засищаща. Ако я предпочитате по-гъста, използвайте по-малко вода при смилането; в южните провинции я подправят със захар вместо сол.