Studené rezance v sójovom mlieku (Kong-guksu)

Predpríprava: Sójové bôby treba pred jednotlivými krokmi varenia namočiť aspoň na 8 hodín. Uvedených 60 minút nemôže zahŕňať tento čas namáčania.

1. Sójové bôby dôkladne umyjeme a namočíme do dostatočného množstva studenej vody aspoň na 8 hodín (najlepšie na noc).

2. Namočené bôby scedíme, v čerstvej vode varíme 10–12 minút, potom schladíme v studenej vode, trením medzi dlaňami odstránime väčšinu šupiek a vyplávané šupky zlejeme.

3. Bôby so studenou vodou, sezamovými semienkami a píniovými orieškami mixujeme 2–3 minúty na veľmi hladké pyré, dochutíme soľou a až do podávania odložíme do chladničky.

4. Rezance somen uvaríme podľa obalu, potom ich pod studenou tečúcou vodou oboma rukami dôkladne pretrieme, kým nie sú ľadovo studené, a necháme odkvapkať.

5. Uhorku nakrájame na tenké rezančeky veľké ako zápalky a paradajku na mesiačiky.

6. Rezance stočíme do hlbokých misiek, zalejeme ľadovým sójovým mliekom, navrch dáme uhorku a paradajku a každý si pri stole osolí podľa chuti.

Tip: Kong-guksu sú osviežujúce rezance kórejského leta: krémové, orieškové a prekvapivo sýte. Ak ich máme radi hustejšie, pri mixovaní použijeme menej vody; v južných provinciách sa dochucujú cukrom namiesto soli.