1. सोयाबीन अच्छी तरह धोएँ और भरपूर ठंडे पानी में कम से कम 8 घंटे (सबसे अच्छा रात भर) भिगोएँ।
2. भीगी सोयाबीन निथारें, नए पानी में 10–12 मिनट पकाएँ, ठंडे पानी में ठंडा करें और ज़्यादातर छिलका निकालने के लिए हथेलियों के बीच रगड़ें; ऊपर तैरते छिलके फेंक दें।
3. सोयाबीन को ठंडे पानी, तिल और चिलगोज़ों के साथ ब्लेंडर में 2–3 मिनट बहुत चिकना होने तक पीसें, नमक डालें और परोसने तक फ़्रिज में रखें।
4. सोमेन नूडल्स पैकेट के अनुसार पकाएँ और फिर ठंडे नल के नीचे दोनों हाथों से अच्छी तरह मलें, जब तक वे बर्फ़ जैसे ठंडे न हो जाएँ, और निथारें।
5. खीरे को पतली डंडियों में और टमाटर को फाँकों में काटें।
6. नूडल्स को लपेटकर गहरे कटोरों में रखें, ऊपर ठंडा सोया दूध डालें, ऊपर खीरा और टमाटर रखें, और हर कोई मेज़ पर स्वादानुसार नमक डालता है।
सुझाव: कोंग-गुकसु कोरियाई गर्मियों का ताज़गी भरा नूडल व्यंजन है: मलाईदार, मेवे जैसे स्वाद वाला और आश्चर्यजनक रूप से पेट भरने वाला। अगर गाढ़ा पसंद हो, तो पीसते समय कम पानी डालें; दक्षिणी प्रांतों में इसमें नमक की जगह चीनी डाली जाती है।
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