Malamig na noodles sa soy milk (Kong-guksu)

Paghahanda: Kailangang ibabad ang soybeans nang hindi bababa sa 8 oras bago ang mga hakbang sa pagluluto. Hindi kasama sa nakasaad na 60 minuto ang oras ng pagbababad.

1. Hugasang mabuti ang soybeans at ibabad sa maraming malamig na tubig nang hindi bababa sa 8 oras (pinakamainam magdamag).

2. Salain ang binabad na beans, lagain sa sariwang tubig nang 10–12 minuto, palamigin sa malamig na tubig at kuskusin sa pagitan ng mga palad upang maalis ang karamihan ng balat; itapon ang mga lumulutang na balat kasama ng tubig.

3. I-blend ang beans kasama ng malamig na tubig, linga at pine nuts nang 2–3 minuto hanggang maging napakakinis na purée, timplahan ng asin at ilagay sa refrigerator hanggang ihain.

4. Lagain ang somen noodles ayon sa pakete, kuskusin nang mabuti gamit ang dalawang kamay sa ilalim ng malamig na umaagos na tubig hanggang maging malamig na malamig at patuluin.

5. Hiwain ang pipino nang maninipis na kasinlaki ng posporo at ang kamatis nang wedge.

6. Ayusin ang noodles na paikot sa malalalim na mangkok, buhusan ng napakalamig na soy milk at ilagay ang pipino at kamatis sa ibabaw; bawat isa ang mag-aasin ayon sa panlasa habang nasa mesa.

Tip: Nakapagpapalamig na noodles sa tag-init sa Korea ang kong-guksu: creamy, may lasang mani at nakakagulat na nakakabusog. Bawasan ang tubig sa pag-blend kung mas makapal ang gusto; sa mga lalawigan sa timog, asukal ang pampalasa sa halip na asin.