Shaved ice na Koreano na may red beans (Patbingsu)

1. Sa araw bago ihain, ihalo ang gatas sa kalahati ng condensed milk, ibuhos sa mababaw na sisidlan at ilagay sa freezer nang hindi bababa sa 6 oras o magdamag.

2. Ibabad ang adzuki beans magdamag at lagain sa sariwang tubig nang 60–70 minuto hanggang madaling madurog; itapon ang karamihan ng tubig, idagdag ang asukal at asin at lutuin nang 10 minuto habang hinahalo at bahagyang dinudurog hanggang lumapot, saka palamigin.

3. Masahin ang glutinous rice flour at maligamgam na tubig upang maging dough na nahuhubog, bumuo ng mga bolang kasinlaki ng hazelnut at lagain sa kumukulong tubig hanggang lumutang, saka lutuin pa nang 1 minuto at palamigin sa malamig na tubig.

4. Hiwain ang strawberry at mangga nang maliliit na cube.

5. Bago ihain, bahagyang tunawin ang frozen na gatas at kayurin gamit ang ice shaver, food processor o tinidor upang maging pino at mala-niyebeng yelo; ilagay sa malamig na mga mangkok.

6. Ilagay sa ibabaw ang red beans, maliliit na rice ball at prutas, buhusan ng natitirang condensed milk at ihain agad.

Tip: Kilalang panghimagas sa tag-init sa Korea ang patbingsu, na sama-samang sinasandok mula sa malaking mangkok sa mga café. Mas creamy ang yelong gatas kaysa karaniwang yelong tubig. Mahalaga ang matamis na red beans (pat); maaaring magbago ang prutas ayon sa panahon.