Корейський пластівчастий лід із червоною квасолею (Patbingsu)

1. Напередодні змішай молоко з половиною згущеного молока, вилий у плаский контейнер і постав у морозилку щонайменше на 6 годин або на ніч.

2. Замочи квасолю адзукі на ніч, потім звари у свіжій воді за 60–70 хвилин до м’якості, щоб вона легко розминалася; більшу частину води злий, додай цукор і сіль і, помішуючи й злегка розминаючи, вари 10 хвилин до загустіння, потім остуди.

3. Розмішай клейке рисове борошно з теплою водою в тісто, яке можна місити, сформуй кульки завбільшки з горішок, вари в окропі, доки вони спливуть, потім ще 1 хвилину, й остуди в холодній воді.

4. Полуницю й манго наріж маленькими кубиками.

5. Перед подачею дай замороженому молоку трохи відтанути й натри його тертицею для льоду, кухонним комбайном або виделкою на дрібну пластівчасту стружку, виклади гіркою в холодні миски.

6. Зверху виклади червону квасолю, рисові кульки й фрукти, полий рештою згущеного молока й подавай одразу.

Порада: Патбінсу – культовий десерт корейського літа, у кав’ярнях його їдять ложками з великої миски кілька людей одразу. Лід із замороженого молока набагато кремовіший за звичайний водяний. Головне – солодка червона квасоля (пат), а фрукти можуть змінюватися за сезоном.