Корейский ледяной десерт с красной фасолью (Patbingsu)

1. Накануне смешай молоко с половиной сгущенного молока, вылей в плоский контейнер и поставь в морозилку минимум на 6 часов или на ночь.

2. Фасоль адзуки замочи на ночь, затем отвари в свежей воде 60–70 минут до мягкости, пока она не будет легко раздавливаться; большую часть воды слей, добавь сахар и соль и, помешивая и слегка разминая, уваривай 10 минут до густоты, затем остуди.

3. Клейкую рисовую муку смешай с теплой водой в тесто, которое можно месить, сформируй шарики размером с лесной орех, вари в кипящей воде, пока они не всплывут, затем еще 1 минуту, и остуди в холодной воде.

4. Клубнику и манго нарежь мелкими кубиками.

5. Перед подачей дай замороженному молоку слегка подтаять и натри его ледяной теркой, комбайном или вилкой в тонкую хлопьевидную крошку, выложи горкой в холодные миски.

6. Сверху положи красную фасоль, рисовые шарики и фрукты, полей оставшимся сгущенным молоком и подавай сразу.

Совет: Патбинсу – культовый десерт корейского лета, в кафе его едят из большой миски несколько человек одновременно. Лед из молока гораздо кремовее, чем обычный водяной лед. Главное – сладкая красная фасоль (пат), фрукты могут меняться по сезону.