Koreański deser lodowy z czerwoną fasolą (Patbingsu)

1. Dzień wcześniej wymieszaj mleko z połową mleka skondensowanego, wlej do płaskiego pojemnika i wstaw do zamrażarki na co najmniej 6 godzin lub na noc.

2. Fasolę adzuki namocz na noc, a potem gotuj w świeżej wodzie 60–70 minut do miękkości, aż łatwo da się ją rozgnieść; większość wody odlej, dodaj cukier i sól i, mieszając i lekko rozgniatając, gotuj 10 minut na gęsto, a potem ostudź.

3. Kleistą mąkę ryżową wymieszaj z letnią wodą na ciasto, które da się wyrabiać, uformuj kulki wielkości orzecha laskowego, gotuj we wrzącej wodzie, aż wypłyną, a potem jeszcze 1 minutę, i schłodź w zimnej wodzie.

4. Truskawki i mango pokrój w małą kostkę.

5. Przed podaniem zamrożone mleko lekko rozmroź i zetrzyj tarką do lodu, malakserem lub widelcem na drobne, puszyste płatki, a potem nałóż kopczykiem do zimnych misek.

6. Na wierzch nałóż czerwoną fasolę, kulki ryżowe i owoce, polej resztą mleka skondensowanego i podawaj od razu.

Wskazówka: Patbingsu to ikoniczny deser koreańskiego lata, w kawiarniach podawany w dużej misce, z której je kilka osób naraz. Lód z mrożonego mleka jest dużo bardziej kremowy niż zwykły lód wodny. Najważniejsza jest słodka czerwona fasola (pat) – owoce mogą zmieniać się zależnie od sezonu.