1. Ibabad ang pork knuckle sa malamig na tubig nang 1 oras, i-blanch sa kumukulong tubig nang 10 minuto, itapon ang tubig at linising mabuti sa ilalim ng malamig na tubig; sunugin o ahitin ang natitirang balahibo sa balat.
2. Ilagay sa malaking kaserola, buhusan ng 2,5 litro ng tubig at idagdag ang toyo, brown sugar, hiniwang luya, bawang, leek na hiniwang malalaki, cinnamon, star anise at buong paminta.
3. Pakuluin, alisin ang bula, takpan at lutuin sa mahinang apoy nang 2–2,5 oras habang paminsan-minsang binabaligtad hanggang maging makintab, maitim at napakalambot ang balat.
4. Sa huli, lutuin nang walang takip nang 15 minuto pa, na ilang beses binubuhusan ng sabaw upang magkaroon ng magandang glaze ang balat.
5. Hanguin, palamigin nang 20 minuto, alisin sa buto at hiwain nang humigit-kumulang 5 mm ang kapal na may balat ang bawat hiwa.
6. Ayusin sa pinggan at ihain kasama ng dahon ng lettuce, manipis na hiwa ng hilaw na bawang at maanghang na sawsawan.
Tip: Klasiko sa mga kainan sa gabi sa Seoul ang jokbal. Pinakamasarap nang maligamgam kapag mala-gelatin na ang balat ngunit hindi pa matigas. Nagiging gulaman ang natitirang sabaw kapag malamig at maaari mong initin muli rito ang karne kinabukasan.
Mananatili ang iyong plano sa browser na ito nang hanggang 24 na oras. Magparehistro o mag-log in: pagkatapos suriin, maaari mo itong i-save sa iyong kalendaryo, itabi ang iyong mga recipe, at gamitin ang iyong listahan ng bibilhin sa ibang pagkakataon.
Mga cookie na mahalaga para sa pangunahing paggana ng website. Kung wala ang mga ito, hindi gagana nang maayos ang site, at hindi ito maaaring i-off.
Sa iyong pahintulot, nangongolekta kami ng data ng paggamit at ng device sa pamamagitan ng Google Analytics para mapaunlad ang site. Maaaring may kasamang mga online identifier ang data. Maaari mong bawiin dito ang iyong pahintulot anumang oras.