Kimchi stew na may baboy at tofu (Kimchi-jjigae)

1. Hiwain ang liempo nang maninipis na hiwang kasya sa isang kagat, tadtarin nang magaspang ang kimchi, hiwain ang sibuyas nang kalahating bilog at ang tofu nang 1,5 cm na cube.

2. Initin ang mantika sa maliit na kaserola at igisa ang karne sa katamtamang apoy nang 3–4 minuto hanggang lumabas ang taba at bahagyang mag-brown.

3. Idagdag ang kimchi, sibuyas, ginadgad na bawang, gochugaru at asukal at igisa nang magkasama nang 4–5 minuto hanggang lumambot at bumango ang kimchi.

4. Ibuhos ang tubig at 50 ml katas ng kimchi, idagdag ang toyo, pakuluin at lutuin sa katamtamang apoy nang 15 minuto.

5. Idulas papasok ang mga cube ng tofu at lutuin pa nang 5 minuto; sa huli, budburan ng pahilis na hiniwang dahon ng sibuyas.

6. Ihain nang mainit sa mismong kaserola sa mesa, kasama ng kanin.

Tip: Pinakakaraniwang pang-araw-araw na sopas sa Korea ang kimchi-jjigae at iba-iba ang luto sa bawat tahanan. Habang mas maasim ang kimchi, mas malalim ang lasa; lagyan ng kaunting rice vinegar ang sariwang kimchi. Ang ginisang karne at kimchi ang nagbibigay ng lakas ng lasa kaya huwag madaliin.