韩式猪肉豆腐泡菜汤（Kimchi-jjigae）

1. 将五花肉切成一口大小的薄片，将泡菜切成粗块，将洋葱切成半月形，将豆腐切成 1.5 厘米的块。

2. 在小锅中加热油，用中火将肉炒 3–4 分钟，至出油、稍微上色。

3. 加入泡菜、洋葱、擦碎的大蒜、韩式辣椒粉（gochugaru）和糖，一起炒 4–5 分钟，至泡菜变软、散发香气。

4. 加入水和 50 毫升泡菜汁没过，加入酱油，煮沸后用中火煮 15 分钟。

5. 滑入豆腐块，再煮 5 分钟；最后撒上斜切的葱段。

6. 连锅一起端上桌，配米饭趁热享用。

小贴士：泡菜汤是韩国最常见的家常炖汤，每家都有自己的做法。泡菜越酸，味道越深厚：如果用新鲜泡菜，就加少许米醋。炒过的肉和泡菜底料是汤的力量所在，所以不要着急。