Sātīga kimči zupa ar cūkgaļu un tofu (Kimchi-jjigae)

1. Cūkas pavēderi sagrieziet plānās kumosa lieluma šķēlēs, kimči — rupji, sīpolu — pusgredzenos, tofu — 1,5 cm kubiņos.

2. Mazā katlā uzkarsējiet eļļu un gaļu uz vidējas uguns apcepiet 3–4 minūtes, līdz izkūst tās tauki un tā nedaudz apbrūnē.

3. Pievienojiet kimči, sīpolu, rīvētus ķiplokus, gochugaru un cukuru un kopā apcepiet 4–5 minūtes, līdz kimči mīksts un aromātisks.

4. Pārlejiet ar ūdeni un 50 ml kimči sulas, pievienojiet sojas mērci, uzvāriet un uz vidējas uguns vāriet 15 minūtes.

5. Ieslidiniet tofu kubiņus un vāriet vēl 5 minūtes; beigās pārkaisiet ar slīpi sagrieztiem lociņiem.

6. Pasniedziet karstu ar rīsiem, katlu liekot uz galda.

Padoms: Kimchi-jjigae ir Korejas visbiežākā ikdienas zupa, ko katrā mājsaimniecībā gatavo citādi. Jo skābāks kimči, jo dziļāka garša — svaigam kimči pievienojiet nedaudz rīsu etiķa. Apceptās gaļas un kimči pamats piešķir zupai spēku, šo posmu nesasteidziet.