Gulasz z kimchi z wieprzowiną i tofu (Kimchi-jjigae)

1. Boczek wieprzowy pokrój w cienkie plasterki wielkości kęsa, kimchi grubo, cebulę w półkrążki, a tofu w kostkę 1,5 cm.

2. W małym garnku rozgrzej olej i smaż mięso na średnim ogniu 3–4 minuty, aż wytopi się tłuszcz, a mięso lekko się zrumieni.

3. Dodaj kimchi, cebulę, starty czosnek, gochugaru i cukier i smaż razem 4–5 minut, aż kimchi zmięknie i zacznie pachnieć.

4. Zalej wodą i 50 ml soku z kimchi, dodaj sos sojowy, zagotuj, a potem gotuj na średnim ogniu 15 minut.

5. Wsuń kostki tofu i gotuj jeszcze 5 minut; na koniec posyp ukośnie pokrojoną dymką.

6. Podawaj gorący, postawiony w garnku na stole, z ryżem.

Wskazówka: Kimchi-jjigae to najczęstsza codzienna zupa Korei, każdy dom gotuje ją inaczej. Im bardziej kwaśne kimchi, tym głębszy smak – do świeżego kimchi dodaj odrobinę octu ryżowego. Siłę zupie daje baza z podsmażonego mięsa i kimchi, nie spiesz się z nią.