1. Den Schweinebauch in dünne, mundgerechte Scheiben, den Kimchi grob, die Zwiebel in Halbringe und den Tofu in 1,5 cm große Würfel schneiden.
2. Das Öl in einem kleinen Topf erhitzen und das Fleisch bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten braten, bis das Fett austritt und es leicht gebräunt ist.
3. Kimchi, Zwiebel, geriebenen Knoblauch, Gochugaru und Zucker zugeben und 4-5 Minuten mitbraten, bis der Kimchi weich ist und duftet.
4. Mit dem Wasser und 50 ml Kimchisaft aufgießen, die Sojasauce zugeben, aufkochen und bei mittlerer Hitze 15 Minuten kochen.
5. Die Tofuwürfel hineingleiten lassen und weitere 5 Minuten kochen; zum Schluss die schräg geschnittenen Frühlingszwiebeln darüberstreuen.
6. Kochend heiß im Topf auf den Tisch stellen und mit Reis servieren.
Tipp: Kimchi-jjigae ist Koreas häufigster Alltagseintopf, jeder Haushalt kocht ihn anders. Je saurer der Kimchi, desto tiefer der Geschmack – ist deiner frisch, gib etwas Reisessig dazu. Die angebratene Basis aus Fleisch und Kimchi gibt dem Eintopf seine Kraft, lass dir dafür Zeit.
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