Корејски ледени десерт са црвеним пасуљем (Патбинсу)

1. Претходног дана помешајте млеко са половином кондензованог млека, сипајте у плитку кутију и ставите у замрзивач најмање 6 сати или преко ноћи.

2. Азуки пасуљ потопите преко ноћи, затим кувајте у свежој води 60–70 минута да омекша и лако се гњечи; одлијте већину воде, додајте шећер и со и кувајте 10 минута уз мешање и благо гњечење да се згусне, па охладите.

3. Брашно од лепљивог пиринча помешајте са млаком водом у тесто које се може месити, обликујте куглице величине лешника, кувајте у кључалој води док не испливају, па још 1 минут и охладите у хладној води.

4. Јагоде и манго исеците на коцкице.

5. Пре послуживања замрзнуто млеко мало одмрзните и рендетом за лед, кухињским роботом или виљушком уситните у фине, пахуљасте мрвице и распоредите у хладне чиније.

6. Одозго ставите црвени пасуљ, пиринчане куглице и воће, прелијте преосталим кондензованим млеком и одмах послужите.

Савет: Патбинсу је препознатљив десерт корејског лета; у кафићима га више људи заједно једе кашикама из велике чиније. Лед од млека је много кремастији од обичног леда од воде. Слатки црвени пасуљ (пат) је главни састојак, а воће се може мењати према сезони.