Korejská ledová tříšť s červenými fazolemi (Patbingsu)

1. Den předem smícháme mléko s polovinou kondenzovaného mléka, nalijeme do ploché nádoby a vložíme do mrazáku alespoň na 6 hodin nebo přes noc.

2. Fazole adzuki namočíme přes noc a poté vaříme v čerstvé vodě 60–70 minut doměkka, aby šly snadno rozmáčknout. Většinu vody slijeme, přidáme cukr a sůl a za míchání a mírného rozmačkávání 10 minut vaříme do zhoustnutí. Necháme vychladnout.

3. Mouku z lepkavé rýže smícháme s vlažnou vodou na tvárné těsto, vytvoříme kuličky velikosti lískového oříšku a vaříme ve vroucí vodě do vyplavání a poté ještě 1 minutu. Zchladíme ve studené vodě.

4. Jahody a mango nakrájíme na malé kostičky.

5. Před podáváním necháme mražené mléko trochu povolit a struhadlem na led, kuchyňským robotem nebo vidličkou zpracujeme na jemnou nadýchanou tříšť. Navršíme do studených misek.

6. Navrch rozložíme červené fazole, rýžové kuličky a ovoce, pokapeme zbylým kondenzovaným mlékem a ihned podáváme.

Tip: Patbingsu je ikonický dezert korejského léta. V kavárnách se podává ve velké míse, ze které společně jí několik lidí. Led z mléka je mnohem krémovější než obyčejný vodní led. Základem jsou sladké červené fazole (pat), ovoce lze měnit podle sezony.