Maanghang na manok na may repolyo at rice stick (Dak-galbi)

1. Hiwain ang thigh fillet ng manok nang malalaking pirasong kasya sa isang kagat at ibabad nang hindi bababa sa 30 minuto sa pinaghalong gochujang, gochugaru, toyo, asukal, ginadgad na bawang at paminta.

2. Kung matigas at tuyo ang rice sticks, ibabad sa maligamgam na tubig nang 10 minuto; balatan ang kamote at hiwain nang pahabang 1 cm ang kapal, at pilasin ang repolyo nang malalaking parisukat.

3. Initin ang mantika sa malapad na kawaling makapal ang ilalim at ilagay muna ang repolyo at kamote, saka ang manok na may marinade sa ibabaw.

4. Lutuin sa katamtamang apoy nang 12–15 minuto habang paminsan-minsang binabaligtad hanggang maluto ang manok, lumambot ang kamote at malanta at maging caramelized ang repolyo.

5. Idagdag ang pinatuluang rice sticks at lutuin pa nang 3–4 minuto hanggang lumambot at mabalutan ng sarsa; sa huli, budburan ng magaspang na pinilas na dahon ng perilla.

6. Ilagay ang kawali sa gitna ng mesa upang doon kumuha ang bawat isa, kasama ng dahon ng lettuce o kanin.

Tip: Sa Korea, niluluto ang dak-galbi sa malaking cast-iron plate sa mesa at sa huli ay ginagawang sinangag ang kanin sa natitirang sarsa (bokkeumbap). Subukan din gamit ang isang mangkok ng kanin at kaunting sesame oil. Mainam na pamalit sa perilla ang basil at kaunting mint.