Люто пиле със зеле и оризови пръчици (Так калби)

1. Нарежете обезкостените пилешки горни бутчета на по-големи хапки и мариновайте поне 30 минути в сместа от кочуджанг, кочугару, соев сос, захар, настърган чесън и черен пипер.

2. Ако оризовите пръчици са изсъхнали и твърди, накиснете в хладка вода за 10 минути; обелете сладкия картоф и нарежете на пръчици с дебелина 1 cm, накъсайте зелето на големи квадратчета.

3. Загрейте олиото в широк тиган с дебело дъно и първо сложете зелето и сладкия картоф, а върху тях — маринованото пиле.

4. Гответе на умерен огън с обръщане от време на време за 12–15 минути, докато пилето се сготви, сладкият картоф омекне, а зелето спадне и се карамелизира.

5. Добавете отцедените оризови пръчици и гответе заедно още 3–4 минути, докато омекнат и се покрият със соса; накрая поръсете с едро накъсаните листа перила.

6. Сложете тигана в средата на масата и всеки си сипва от него, с листа зелена салата или ориз.

Съвет: В Корея пекат так калби на голяма чугунена плоча на масата и накрая пържат ориз в останалия сос (покъмпап) — опитайте и Вие с купичка сварен ориз и малко сусамово олио. Вместо листа перила стават и босилек с малко мента.