Љута пилетина са купусом и пиринчаним штапићима (Дак-галби)

1. Месо пилећег карабатака исеците на крупније залогаје, помешајте са гочуђангом, гочугаруом, соја-сосом, шећером, наренданим белим луком и бибером и маринирајте најмање 30 минута.

2. Ако су пиринчани штапићи тврди и суви, потопите их у млаку воду на 10 минута; батат ољуштите и исеците на штапиће дебљине 1 cm, а купус искидајте на крупне квадрате.

3. У широком тигању са дебелим дном загрејте уље, прво додајте купус и батат, а преко њих маринирану пилетину.

4. Пржите на средњој ватри, повремено окрећући, 12–15 минута, док се пилетина не испржи до краја, батат не омекша, а купус не спласне и карамелизује се.

5. Додајте оцеђене пиринчане штапиће и пржите заједно још 3–4 минута, док не омекшају и не обложе се сосом; на крају поспите крупно искиданим листовима периле.

6. Ставите тигањ на средину стола да свако себи сипа, уз листове салате или пиринач.

Савет: У Кореји се дак-галби пржи на великој плочи од ливеног гвожђа за столом, а на крају се у преосталом сосу пржи пиринач (бокеумбап) – пробајте и ви са чинијом куваног пиринча и мало сусамовог уља. Уместо листова периле послужиће босиљак и мало нане.