韩式辣炒鸡排配年糕（Dak-galbi）

1. 将去骨鸡腿肉切成大块，与韩式辣酱（gochujang）、韩式辣椒粉（gochugaru）、酱油、糖、蒜蓉和胡椒的混合酱拌匀，腌制至少 30 分钟。

2. 如果年糕较硬，用温水浸泡 10 分钟；红薯去皮切成 1 厘米粗的条，卷心菜用手撕成大块。

3. 在宽大的厚底平底锅中烧热油，先放入卷心菜和红薯，再在上面放腌好的鸡肉。

4. 中火煮 12–15 分钟，不时翻动，直到鸡肉熟透、红薯变软、卷心菜软化并焦糖化。

5. 加入沥干的年糕，一起再煮 3–4 分钟，至年糕变软并裹满酱汁；最后撒上用手撕碎的紫苏叶。

6. 把锅放在餐桌中央，大家自取，配生菜叶或米饭享用。

小贴士：在韩国，辣炒鸡排是在餐桌上的大铸铁板上制作的，最后还会用剩下的酱汁炒饭（bokkeumbap）：你也可以用一碗熟米饭和少许芝麻油试试。紫苏叶也可以用罗勒和少许薄荷代替。