1. Κόψε το φιλέτο από το πάνω μπούτι κοτόπουλου σε μεγάλες μπουκιές, ανάμειξε με το γκοτσουτζάνγκ, το γκοτσουγκάρου, τη σάλτσα σόγιας, τη ζάχαρη, το τριμμένο σκόρδο και το πιπέρι και μαρινάρισε για τουλάχιστον 30 λεπτά.
2. Αν τα μπαστουνάκια ρυζιού έχουν ξεραθεί και σκληρύνει, μούλιασε σε χλιαρό νερό για 10 λεπτά· ξεφλούδισε τη γλυκοπατάτα και κόψε σε μπαστουνάκια πάχους 1 cm, σκίσε το λάχανο σε μεγάλα κομμάτια.
3. Ζέστανε το λάδι σε φαρδύ τηγάνι με χοντρό πάτο, βάλε πρώτα το λάχανο και τη γλυκοπατάτα και από πάνω το μαριναρισμένο κοτόπουλο.
4. Ψήσε σε μέτρια φωτιά γυρίζοντας πότε πότε για 12–15 λεπτά, μέχρι να ψηθεί πλήρως το κοτόπουλο, να μαλακώσει η γλυκοπατάτα και να μαραθεί και να καραμελώσει το λάχανο.
5. Πρόσθεσε τα στραγγισμένα μπαστουνάκια ρυζιού και ψήσε μαζί για άλλα 3–4 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να καλυφθούν με τη σάλτσα· τέλος σκόρπισε χοντροσκισμένα φύλλα περίλλας.
6. Βάλε το τηγάνι στο κέντρο του τραπεζιού και ο καθένας σερβίρεται από εκεί με φύλλα μαρουλιού ή ρύζι.
Συμβουλή: Στην Κορέα το dak-galbi ψήνεται στο τραπέζι σε μεγάλη μαντεμένια πλάκα και στο τέλος τηγανίζουν ρύζι στην υπόλοιπη σάλτσα (bokkeumbap)· δοκίμασέ το με ένα μπολ βραστό ρύζι και λίγο σησαμέλαιο. Αντί για φύλλα περίλλας ταιριάζει βασιλικός και λίγη μέντα.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.