Gà cay với bắp cải và bánh gạo (Dak-galbi)

1. Cắt thịt đùi trên gà lọc xương thành miếng lớn vừa ăn, trộn với gochujang, gochugaru, nước tương, đường, tỏi bào và tiêu, ướp ít nhất 30 phút.

2. Nếu bánh gạo dạng thanh bị khô cứng, ngâm nước ấm 10 phút; gọt khoai lang, cắt que dày 1 cm, xé bắp cải thành miếng vuông lớn.

3. Đun nóng dầu trong chảo rộng đáy dày, cho bắp cải và khoai lang vào trước rồi đặt gà ướp lên.

4. Nấu lửa vừa 12–15 phút, thỉnh thoảng đảo đến khi gà chín, khoai lang mềm, bắp cải xẹp xuống và lên màu caramel.

5. Thêm bánh gạo đã để ráo, nấu chung thêm 3–4 phút cho mềm và phủ xốt; cuối cùng rắc lá perilla xé to.

6. Đặt chảo giữa bàn để mọi người tự lấy, ăn cùng lá xà lách hoặc cơm.

Mẹo: Ở Hàn, dak-galbi được nấu trên tấm gang lớn tại bàn, cuối bữa dùng xốt còn lại rang cơm (bokkeumbap); bạn cũng hãy thử với một bát cơm và chút dầu mè. Có thể dùng húng quế và ít bạc hà thay lá perilla.