Korejiešu ledus deserts ar sarkanajām pupiņām (Patbingsu)

1. Iepriekšējā dienā pienu sajauciet ar pusi iebiezinātā piena, ielejiet plakanā traukā un lieciet saldētavā vismaz uz 6 stundām vai uz nakti.

2. Adzuki pupiņas uz nakti iemērciet, tad svaigā ūdenī vāriet 60–70 minūtes mīkstas, līdz tās viegli saspiežamas; lielāko daļu ūdens nolejiet, pievienojiet cukuru un sāli un, maisot un viegli saspaidot, vāriet 10 minūtes biezu masu, tad atdzesējiet.

3. Lipīgo rīsu miltus ar remdeno ūdeni samaisiet mīcāmā mīklā, izveidojiet lazdu rieksta lieluma bumbiņas, verdošā ūdenī vāriet līdz uzpeldēšanai un vēl 1 minūti, tad atdzesējiet aukstā ūdenī.

4. Zemenes un mango sagrieziet mazos kubiņos.

5. Pirms pasniegšanas sasaldēto pienu nedaudz atlaidiniet un ar ledus rīvi, virtuves kombainu vai dakšiņu sasmalciniet smalkā, pārslainā ledus masā un sakraujiet aukstās bļodās.

6. Virsū sakraujiet sarkanās pupiņas, rīsu bumbiņas un augļus, pārlejiet ar atlikušo iebiezināto pienu un uzreiz pasniedziet.

Padoms: Patbingsu ir Korejas vasaras ikoniskais deserts, ko kafejnīcās pasniedz lielā bļodā, no kuras reizē ēd vairāki cilvēki. No piena sasaldēts ledus ir daudz krēmīgāks par parastu ūdens ledu. Galvenais ir saldās sarkanās pupiņas (pat) — augļus var mainīt pēc sezonas.