1. Die Eier 10 Minuten hart kochen, in kaltem Wasser abkühlen, schälen und halbieren.
2. Gochujang, Reisessig, Zucker, Sojasauce, Sesamöl und geriebenen Knoblauch in einer Schüssel glatt rühren und 10 Minuten stehen lassen, damit sich der Zucker löst.
3. Die Gurke in feine Streichhölzer schneiden, den Kimchi klein hacken.
4. Die Somen-Nudeln in reichlich kochendem Wasser nach Packungsangabe 3-4 Minuten kochen und ein- bis zweimal einen Schuss kaltes Wasser zugießen, wenn es aufschäumt.
5. Die Nudeln abgießen und unter kaltem fließendem Wasser kräftig zwischen den Händen reiben, damit die Stärke abgeht und sie eiskalt werden; gut abtropfen lassen.
6. Die Nudeln mit zwei Dritteln der Sauce vermengen, in Schüsseln verteilen, mit Gurke, Kimchi und einem halben Ei belegen, mit der restlichen Sauce beträufeln und mit Sesam bestreuen.
Tipp: Bibim-guksu ist ein Sommerliebling: Entscheidend sind eiskalte, elastische Nudeln, also spar dir das Reiben unter kaltem Wasser nicht. Magst du es süßer, rühr etwas geriebenen Apfel oder Birne in die Sauce.
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