Noodle freddi piccanti con verdure (Bibim-guksu)

1. Rassoda le uova per 10 minuti, raffreddale in acqua fredda, sgusciale e tagliale a metà.

2. In una ciotola mescola il gochujang, l'aceto di riso, lo zucchero, la salsa di soia, l'olio di sesamo e l'aglio grattugiato fino a ottenere una salsa liscia e lasciala riposare 10 minuti perché lo zucchero si sciolga.

3. Taglia il cetriolo a fiammiferi sottili e trita il kimchi.

4. Cuoci i somen in abbondante acqua bollente per 3-4 minuti come da confezione, aggiungendo un goccio d'acqua fredda una o due volte quando l'acqua schiuma.

5. Scola i noodle e strofinali energicamente tra le mani sotto l'acqua fredda corrente per eliminare l'amido e raffreddarli bene; sgocciolali con cura.

6. Condisci i noodle con due terzi della salsa, distribuiscili nelle ciotole, guarnisci con cetriolo, kimchi e mezzo uovo, irrora con la salsa rimasta e cospargi di sesamo.

Consiglio: Il bibim-guksu è un piatto estivo amatissimo: il segreto sono noodle gelati ed elastici, quindi non saltare lo strofinamento sotto l'acqua fredda. Se ti piace più dolce, aggiungi alla salsa un po' di mela o pera grattugiata.