Nouilles froides épicées aux légumes (Bibim-guksu)

1. Faites cuire les œufs durs 10 minutes, refroidissez-les à l'eau froide, écalez-les et coupez-les en deux.

2. Dans un bol, mélangez le gochujang, le vinaigre de riz, le sucre, la sauce soja, l'huile de sésame et l'ail râpé jusqu'à ce que ce soit lisse, et laissez reposer 10 minutes pour que le sucre se dissolve.

3. Taillez le concombre en fines allumettes et hachez le kimchi.

4. Faites cuire les nouilles somen 3 à 4 minutes dans beaucoup d'eau bouillante selon le paquet, en ajoutant un peu d'eau froide une ou deux fois quand l'eau mousse.

5. Égouttez les nouilles et frottez-les énergiquement entre vos mains sous l'eau froide courante pour retirer l'amidon et bien les refroidir ; égouttez-les soigneusement.

6. Mélangez les nouilles avec les deux tiers de la sauce, répartissez-les dans des bols, garnissez de concombre, de kimchi et d'un demi-œuf, nappez du reste de sauce et parsemez de sésame.

Astuce : Le bibim-guksu est un favori de l'été : tout repose sur des nouilles glacées et élastiques, alors ne négligez pas le rinçage à l'eau froide. Si vous l'aimez plus sucré, ajoutez un peu de pomme ou de poire râpée à la sauce.