Острая холодная лапша с овощами (Bibim-guksu)

1. Яйца свари вкрутую за 10 минут, остуди в холодной воде, очисти и разрежь пополам.

2. Кочхуджан, рисовый уксус, сахар, соевый соус, кунжутное масло и тертый чеснок размешай в миске до гладкости и дай постоять 10 минут, чтобы сахар растворился.

3. Огурец нарежь тонкой соломкой, кимчи мелко наруби.

4. Лапшу сомен вари в большом количестве кипящей воды по инструкции на упаковке 3–4 минуты, при этом один-два раза подливай немного холодной воды, когда она вскипает.

5. Откинь лапшу и под холодной проточной водой тщательно перетри ее двумя руками, чтобы смыть крахмал и сделать ее ледяной; дай хорошо стечь.

6. Перемешай лапшу с двумя третями соуса, разложи по мискам, сверху положи огурец, кимчи и половинку яйца, полей оставшимся соусом и посыпь кунжутом.

Совет: Пибим-куксу – летний фаворит: главное – ледяная упругая лапша, поэтому не пропускай промывание холодной водой. Если любишь послаще, можно вмешать в соус немного тертого яблока или груши.