韩式辣拌冷面（Bibim-guksu）

1. 将鸡蛋煮 10 分钟至全熟，过冷水后剥壳，对半切开。

2. 在碗中将韩式辣酱、米醋、糖、酱油、芝麻油和蒜蓉搅拌至顺滑，静置 10 分钟让糖溶化。

3. 将黄瓜切成火柴棍般的细条，泡菜切碎。

4. 将素面放入大量沸水中，按包装说明煮 3–4 分钟；期间水沸腾上涌时，加一两次少许冷水。

5. 将面条沥干，在冷水龙头下用双手用力搓洗，去掉淀粉并让面条变得冰凉；彻底沥干。

6. 将面条与三分之二的酱汁拌匀，盛入碗中，上面放黄瓜、泡菜和半个鸡蛋，淋上剩余的酱汁，撒上芝麻。

小贴士：辣拌冷面是夏日最爱：关键在于面条要冰凉有嚼劲，所以不要省略在冷水中搓洗这一步。如果喜欢甜一点，可以在酱汁中加一点擦碎的苹果或梨。