Люти студени нудли със зеленчуци (Пибим куксу)

1. Сварете яйцата твърдо за 10 минути, охладете в студена вода, обелете и разполовете.

2. В купа разбъркайте кочуджанга, оризовия оцет, захарта, соевия сос, сусамовото олио и настъргания чесън до гладкост и оставете за 10 минути, за да се разтвори захарта.

3. Нарежете краставицата на тънки ивици като кибритени клечки, а кимчито — ситно.

4. Варете пастата сомен в обилно количество вряща вода според опаковката за 3–4 минути, като веднъж-два пъти наливате малко студена вода, когато кипне бурно.

5. Отцедете пастата и я претрийте добре с две ръце под студена течаща вода, за да отстраните нишестето и да стане леденостудена; отцедете добре.

6. Смесете пастата с две трети от соса, разпределете в купи, сложете отгоре краставица, кимчи и половин яйце, полейте с останалия сос и поръсете със сусам.

Съвет: Пибим куксу е летен любимец: същността е в леденостудената еластична паста, затова не пропускайте претриването със студена вода. Ако обичате по-сладко, можете да добавите малко настъргана ябълка или круша в соса.