1. Metti a bagno la wakame secca in abbondante acqua fredda per 20 minuti, finché si gonfia più volte, poi sciacquala più volte, strizzala e tagliala a bocconi.
2. Taglia il manzo a fettine sottili da un boccone.
3. Scalda l'olio di sesamo in una pentola e rosola il manzo a fuoco medio per 2-3 minuti, finché diventa chiaro.
4. Aggiungi la wakame e l'aglio grattugiato e rosola insieme altri 2-3 minuti, finché la wakame è profumata.
5. Versa l'acqua, aggiungi la salsa di soia, porta a bollore, poi copri e cuoci a fuoco dolce per 20-25 minuti, finché la zuppa è vellutata e leggermente lattiginosa; regola di sale.
6. Servi calda con riso.
Consiglio: In Corea il miyeok-guk è la zuppa del compleanno: per tradizione la mangiavano le mamme dopo il parto, e oggi tutti la mangiano la mattina del proprio compleanno. Vacci piano con la wakame, perché in ammollo può aumentare fino a dieci volte.
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