1. Sciacqua il riso in acqua fredda, portalo a bollore con i 600 ml d'acqua, copri e cuoci a fuoco basso per 15 minuti, poi lascia riposare 10 minuti.
2. Metti il manzo in freezer per 20 minuti per affettarlo più facilmente, poi taglialo a fette sottilissime contro fibra.
3. Grattugia finemente la pera e l'aglio, mescolali con la salsa di soia, lo zucchero, l'olio di sesamo e il pepe e marina la carne per 20 minuti.
4. Scalda l'olio in una padella grande, rosola per 2 minuti la cipolla affettata sottile e la carota a striscioline, poi aggiungi la carne e cuoci a fuoco vivo 3-4 minuti.
5. Stempera l'amido nei 150 ml d'acqua, versalo in padella e cuoci 1 minuto finché ottieni un sugo lucido e denso.
6. Distribuisci il riso caldo in ciotole fonde, versa sopra il bulgogi con il suo sugo e servi cosparso di cipollotto e sesamo.
Consiglio: Il deopbap è il piatto unico delle mense e degli snack bar coreani: il sugo impregna il riso e ogni boccone resta saporito. Con un uovo all'occhio di bue sopra diventa ancora più sostanzioso.
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