プルコギ丼（Bulgogi-deopbap／불고기덮밥）

1. 米を冷水で洗い、水600mlと一緒に沸騰させ、ふたをして弱火で15分炊き、10分蒸らします。

2. 牛肉を冷凍庫に20分入れて切りやすくし、繊維に垂直にごく薄く切ります。

3. 梨とにんにくを細かくすりおろし、しょうゆ、砂糖、ごま油、こしょうと混ぜ、この中で肉を20分漬け込みます。

4. 大きなフライパンで油を熱し、薄切りの玉ねぎと細切りのにんじんを2分炒め、肉を加えて強火で3～4分炒めます。

5. でんぷんを水150mlで溶いてフライパンに注ぎ、1分煮て、つやのあるとろりとしたソースにします。

6. 熱いごはんを深めの器に盛り、ソースごとプルコギをのせ、小ねぎとごまを散らして出します。

ポイント：トッパプは、韓国の社員食堂や軽食店の定番の一皿料理です。ソースがごはんにしみ込むので、どのひと口もおいしく味わえます。目玉焼きをのせると、さらに食べごたえが出ます。