1. Rincez le riz à l'eau froide, portez-le à ébullition avec les 600 ml d'eau, couvrez et laissez cuire 15 minutes à feu doux, puis reposer 10 minutes.
2. Placez le bœuf 20 minutes au congélateur pour le trancher plus facilement, puis coupez-le en tranches très fines dans le sens contraire des fibres.
3. Râpez finement la poire et l'ail, mélangez-les avec la sauce soja, le sucre, l'huile de sésame et le poivre, et faites-y mariner la viande 20 minutes.
4. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle, faites revenir 2 minutes l'oignon émincé et la carotte en lanières, puis ajoutez la viande et faites-la sauter 3 à 4 minutes à feu vif.
5. Délayez la fécule dans les 150 ml d'eau, versez dans la poêle et laissez cuire 1 minute jusqu'à obtenir une sauce brillante et épaisse.
6. Répartissez le riz chaud dans des bols creux, versez le bulgogi et sa sauce par-dessus, et servez parsemé d'oignon nouveau et de sésame.
Astuce : Le deopbap est le plat unique des cantines et snacks coréens : la sauce imprègne le riz, si bien que chaque bouchée reste savoureuse. Ajoutez un œuf au plat sur le dessus pour un repas encore plus copieux.
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