Insalata di lattuga piccante tipo kimchi fresco (Sangchu-geotjeori)

1. Separa le foglie di lattuga, lavale in acqua fredda e asciugale completamente con la centrifuga o in un canovaccio.

2. Spezzetta a mano le foglie più grandi in bocconi.

3. In una ciotola capiente mescola il gochugaru, la salsa di pesce, la salsa di soia, lo zucchero, l'aglio grattugiato e il cipollotto affettato.

4. Poco prima di servire aggiungi la lattuga e mescola con le mani, molto delicatamente, per non spezzarla.

5. Irrora con l'olio di sesamo e cospargi di semi di sesamo.

6. Servi subito accanto a carne grigliata o a una zuppa piccante.

Consiglio: Il geotjeori è un "kimchi fresco" non fermentato: stessi sapori, ma si mangia subito. La lattuga deve essere perfettamente asciutta, altrimenti il condimento scivola via e diventa acquoso.