1. Separe as folhas da alface, lave em água fria e seque completamente na centrífuga de salada ou com um pano de prato.
2. Rasgue com as mãos as folhas grandes em pedaços do tamanho de uma bocada.
3. Em uma tigela grande, misture o gochugaru, o molho de peixe, o shoyu, o açúcar, o alho ralado e a cebolinha em rodelas.
4. Logo antes de servir, junte as folhas de alface e misture com as mãos, com muito cuidado para não quebrarem.
5. Regue com óleo de gergelim e polvilhe com sementes de gergelim.
6. Sirva em seguida, com carne grelhada ou uma sopa apimentada.
Dica: O geotjeori é o “kimchi fresco” não fermentado: é preparado com os mesmos sabores, mas comido na hora. A alface deve estar completamente seca; senão, o tempero escorre e fica aguado.
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